IDENTIFIKASI Salmonella Sp PADA SOSIS YANG DIJUAL DIJALAN DIPONEGORO KABUPATEN JOMBANG | Perpustakaan ITSKes Insan Cendekia Medika Jombang

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Text

IDENTIFIKASI Salmonella Sp PADA SOSIS YANG DIJUAL DIJALAN DIPONEGORO KABUPATEN JOMBANG

Taufan Eshana Undari - Nama Orang;

IDENTIFIKASI Salmonella Sp PADA SOSIS YANG DIJUAL DIJALAN DIPONEGORO KABUPATEN JOMBANG

Taufan Eshana Undari*Erni Setiyorini**Anthofani Farhan***

ABSTRAK

Penyakit yang biasanya berkaitan dengan makanan dapat disebabkan oleh karena tidakbaiknya pengelolaan makanan yang dipengaruhi oleh faktor lingkungan dan faktor perilaku, yaitu kebersihan orang yang mengolah makanan, umumnya tidak memenuhi syarat kesehatan, kebersihan lingkungan, ketersediaan sarana penunjang, dan kondisi bahan baku, sekitar 70% kasus keracunan makanan di dunia disebabkan oleh makanan siap santap yaitu makanan yang sudah diolah, terutama oleh usaha katering, rumah makan, kantin, restoran maupun makanan jajanan siap saji. Pengolahan makanan yang kurang baik dapat menimbulkan masalah kesehatan salah satunya cemaran mikroba dalam pangan. Salmonella sp merupakan salah satu cemaran mikroba pada sosis yang disebabkan oleh suhu rendah dalam penyimpanan tidak dapat mematikan bakteri, suhu yang ideal dalam penyimpanan sosis sekitar 18oc.Tujuan penelitian ini untuk mengetahui adanya Salmonella Sp pada sosis yang dijual di Jalan Diponegoro Kabupataen Jombang. Penelitian ini bersifat deskriptif dengan jumlah populasi 10 orang penjual sosis di Jalan Diponegoro, dengan teknik sampling total sampling, Analisa data dengan distribusi frekuensi dalam persentase, pengolahan data, coding tabulating dan metode identifikasi Salmonella Sp dengan metode gores pada media NA. Hasil penelitian dari 10 sampel terdapat 2 (20%) sampel sosis positif Salmonella Sp dan 8 (80%) sampel negatif salmonella sp. Kesimpulan dari penelitian ini sebagian kecil sampel positif Salmonella Sp. Diharapkan masyarakat untuk lebih berhati-hati dalam membeli, mengonsumsi makanan siap saji.

Kata Kunci : Sosis, Salmonella Sp

Ketersediaan

My Library 610.73 Und i

141310033

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: 610.73 Und i
Penerbit: Jombang : STIKES INSAN CENDEKIA MEDIKA., 2017
Deskripsi Fisik: -
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: -
Klasifikasi: NONE
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: 2017
Subjek: Sosis
Salmonella Sp
Info Detail Spesifik: LTA
Pernyataan Tanggungjawab: Taufan Eshana Undari

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Tidak Ada Data

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar