CD-ROM

PEMERIKSAAN KADAR NITRIT DALAM SOSIS YANG DIJUAL DI SWALAYANrn(Studi di Kota Jombang)

---

Nitrit merupakan senyawa nitrogen yang berfungsi sebagai bahan pengawet yang bertujuan agar bahan rnpangan yang dihasilkan memiliki umur simpan lebih lama serta berfungsi untuk memperlambat kerusakan. rnPermasalahan dari penelitian ini adalah penggunaan pengawet nitrit yang berlebihan dalam pengolahan rndaging (sosis). Tujuan dalam penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar nitrit dalam sosis di wilayah kota rnJombang. rnPenelitian ini merupakan penelitian deskriptif. Populasi dalam penelitian ini sejumlah 7 merk sosis terdiri rndari 4 sampel sosis bermerk dan 3 sampel sosis tidak bermerk. Sampling menggunakan total sampling dan rnvariabelnya adalah kadar nitrit pada sosis. Pengumpulan data diperoleh dari pemeriksaan kadar nitrit dalam rnsosis dengan analisis metode Spektrofotometer UV-Vis kemudian disajikan dalam tabel distribusi frekuensi. rnPengolahan data menggunakan coding dan tabulating.rnBerdasarkan hasil penelitian bahwa 7 sampel sosis yang dijual di Swalayan Kota Jombang yaitu 3 sampel rnsosis tidak bermerk memiliki kadar nitrit yang tidak memenuhi standar permenkes yaitu lebih dari 125 mg/kg rndan 4 sampel sosis bermerk memiliki kadar nitrit yang memenuhi standar Permenkes RI No. rn1168/Men/Per/1999.rnKesimpulan dari penelitian ini didapatkan hampir setengahnya sampel sosis yang di lakukan pemeriksaan rnmelebihi batas maksimum kadar nitrit menurut Permenkes RI No. 1168/Men/Per/1999.rnKata kunci : Nitrit, Sosis, Swalayan Jombang

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

12131035

Penerbit

Jombang : STIKES INSAN CENDEKIA MEDIKA., 2015

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Analis Kesehatan
Nitrit, Sosis, Swalayan Jombang

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar